POLPETTE DI SARDE

INGREDIENTI: 400 gr. sarde pulite 100 gr. pecorino grattugiato 50 gr. uva passa 50 gr. pinoli 1 uovo 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla 30 gr. di prezzemolo sale, pepe farina 00 olio d’oliva per la salsa di pomodoro: 500 ml…

CAPONATA DI MELANZANE

 Ingredienti per 6 persone 4 melanzane nere 1 cuore di sedano con le foglie 100 g di olive verdi snocciolate 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di pinoli ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva 1 tazza di salsa di…

L’INSALATA DI LIMONI

L’insalata di limoni è un  piatto povero, tipicamente Siciliano. Gusti forti, accesi da accostare a del buon pane casareccio “p’abbaggnare”, cioè per fare “scarpetta”. Non vi inganni la traduzione letterale, non è una vera insalata ma…

SARDE A BECCAFICO

Le “sarde a beccafico” altro non sono, nel nome e nella elaborazione, che una imitazione povera dei piatti di cacciagione che i monsù, i cuochi, cucinavano per le famiglie nobili siciliane (monsù è contrazione dialettale dal francese…

INSALATA PANTESCA

Ingredienti per 4 persone 15 Pomodorini ciliegino Pachino 300 gr Capperi di Pantelleria sotto sale 600 gr. patate novelle piccole 1 cipolla rossa Olive nere 6 cucchiai di Olio extravergine di oliva 1 bicchiere di…

LE ARANCINE

ARANCINE AL RAGU' Ingredienti per 4 persone: 500 g di riso 250 g di macinato di vitello 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o caciocavallo) 200 ml di passata di pomodoro 5 uova 100 g di piselli sgranati 50 ml Vino bianco 200…