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Cibo e Tradizioni

SARDE A BECCAFICO

Le “sarde a beccafico” altro non sono, nel nome e nella elaborazione, che una imitazione povera dei piatti di cacciagione che i monsù, i cuochi, cucinavano per le famiglie nobili siciliane (monsù è contrazione dialettale dal francese…

INSALATA PANTESCA

Ingredienti per 4 persone 15 Pomodorini ciliegino Pachino 300 gr Capperi di Pantelleria sotto sale 600 gr. patate novelle piccole 1 cipolla rossa Olive nere 6 cucchiai di Olio extravergine di oliva 1 bicchiere di…

NUARA SCUOLA DI CUCINA

Cos’è Nuara? È tradizione, convivialità, amore per il cibo, cultura e didattica. Nuara è una Scuola di Cucina aperta a tutti coloro che vogliono conoscere, imparare, e mettere letteralmente «le mani in pasta” nella tradizione gastronomica…

IL PESCE AZZURRO E LE EGADI

Il pesce azzurro, con tutte le sue varietà, è molto più che una base per le ricette trapanesi e siciliane più in generale. È insieme economia, storia e costume. Intere comunità, come quelle delle Isole Egadi, in passato, hanno avuto come…

LE ARANCINE

ARANCINE AL RAGU' Ingredienti per 4 persone: 500 g di riso 250 g di macinato di vitello 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o caciocavallo) 200 ml di passata di pomodoro 5 uova 100 g di piselli sgranati 50 ml Vino bianco 200…