Spaghetti con le uova di minnula

Ingredienti

• 1 kg di minnule cu l’ova

• 400 g di spaghetti o linguine

• 5/6 pomodorini di Pachino

• 3 spicchi d’aglio in camicia

• Olio EVO, sale, peperoncino q.b

• Prezzemolo (un mazzetto)

Spaghetti con le uova di minnula - 1

Preparazione

Private il pesce delle uova cercando di non romperle. In un saltapasta, fate imbiondire con olio EVO e peperoncino i tre spicchi di aglio. Aggiungete al soffritto i pomodorini tagliati in due o in quattro e fate insaporire per qualche minuto, eliminate poi l’aglio. Spegnete il fuoco, aggiungete al soffritto le uova di minnula, mescolate con un cucchiaio di legno per qualche istante fino ad ottenere una crema. Se avete a disposizione un po’ di brodo di pesce potete aggiungerne un piccolo mestolo al composto (trucchetto per dare sapidità al sugo). Scolate le linguine,rigorosamente al dente, e saltatele con la crema che avrete ottenuto con l’aggiunta del prezzemolo tritato; risottate la pasta per qualche minuto per tirare il sughetto e terminate con un po’ di olio EVO prima di impiattare.

Potrebbe piacerti anche

Pesto alla trapanese o “Pasta cull’agghia”
  • Trapani
  • Ricette

Pesto alla trapanese o “Pasta cull’agghia”

La ricetta tipica del pesto alla trapanese: facile, veloce e squisito! ...

  • 4 agosto 2021
Insalata Pantesca
  • Pantelleria
  • Ricette

Insalata Pantesca

Ingredienti per 4 persone 15 Pomodorini ciliegino Pachino 300 gr Capperi di Pantelleria sotto sale 600 gr....

  • 25 maggio 2021
Zuppa di pesce alla trapanese
  • Provincia di Trapani
  • Ricette

Zuppa di pesce alla trapanese

• kg. 1,500 di pesce misto (scorfani, cipolle, anguille, dentici, capone, sanpietro, pescatrice, vope…) ...

  • 20 luglio 2022
Il centro storico di Trapani: dalla Giudecca a via Badiella
  • Trapani
  • Territorio e Architettura

Il centro storico di Trapani: dalla Giudecca a via Badiella

Itinerario nell’architettura

Il centro storico di Trapani; racchiuso tra le antiche Mura di Tramontana ed il Bastione dell’Impossibile, si dipa...

  • Francesca Adragna
  • 18 maggio 2021
Il Corallo e la Sirena  
  • Trapani
  • Storia e Tradizioni

Il Corallo e la Sirena  

Racconti di mare

Nuotavo – passeggiavo? - settanta metri sotto la superficie del mare, ai piedi di quella maestosa falesia sommersa...

  • Ninni Ravazza
  • 25 luglio 2022
Spiagge in provincia di Trapani: baie e calette di cui innamorarsi.
  • Trapani
  • Mare e Montagna

Spiagge in provincia di Trapani: baie e calette di cui innamorarsi.

Tramonti indimenticabili

Quali sono le spiagge della provincia di Trapani da non perdere? Se state programmando una vacanza in Sicili...

  • Federica Barbera
  • 20 luglio 2022