“Cuscusu”

di Paolo Salerno

di Paolo Salerno Edizioni Trapani Welcome (2013) - 14 euro In italiano e in inglese Cuscusu racconta il fascino, la storia e il mistero sulle origini di questa pietanza tutta trapanese sebbene nata sotto l’influsso della cultura gastronomica maghrebina.

Cuscusu LIBRO

Con il contributo di cuochi, storici, gastronomi, Paolo Salerno restituisce identità al piatto di semola come si cucinava e si cucina ancora oggi a Trapani e distingue linguisticamente il cuscusu dal cous-cous con l’intento di attribuire alla variante trapanese (rigorosamente a base di pesce) un legame con il territorio e, ancora di più, con le sue genti. Come dire: “dimmi come mangi, ti dirò chi sei”. Cuscusu non è solo “teoria”. Ricca la documentazione fotografica che ne racconta la preparazione, come fosse un manuale di cucina. In allegato anche il DVD che guida passo dopo passo in un’immersione in una pietanza che ha secoli di vissuto.

Potrebbe piacerti anche

Le vie della città
  • Libri in valigia

Le vie della città

di Giuseppe Abate

di Giuseppe Abate - Screenpress (2013) 14 euro Le Vie della Città. Luoghi, storia, costumi, aneddoti, pettegolezzi ...

  • Fabio Pace
  • 8 giugno 2021
Il gusto della tradizione
  • Libri in valigia

Il gusto della tradizione

di Angelo Benivegna

di Angelo Benivegna - Coppola Editore (2003) - 14,50 euro “Ogni Siciliano si porta dentro una identità mitica ...

  • Fabio Pace
  • 6 maggio 2022
Usanza di Mare
  • Libri in valigia

Usanza di Mare

di Antonino Rallo

PS Advert (1999) “Usanza di mare”, scritto in tempi non sospetti da Antonino Rallo, quando il romanzo storico...

  • Fabio Pace
  • 5 agosto 2022
Nacqui nella salina del ronciglio
  • Libri in valigia

Nacqui nella salina del ronciglio

di Antonietta Platamone D’Alì

di Antonietta Platamone D’Alì. Di Girolamo (2005) 336 pagine - 20 euro Il 3 febbraio del 1931, all’età di ...

  • Fabio Pace
  • 16 maggio 2021
L’ultima Provincia
  • Libri in valigia

L’ultima Provincia

di Luisa Adorno

Sellerio editore Palermo Collana la Memoria - 1983 Luisa Adorno (pseudonimo di Mila Curradi) è toscana ma per ra...

  • Fabio Pace
  • 27 luglio 2022
Il soppalco con la trave smurata  
  • Libri in valigia

Il soppalco con la trave smurata  

di Ferruccio Centonze

di Ferruccio Centonze - Sellerio Editore Palermo (1988) - 7,50 euro Ferruccio Centonze faceva parte di quella ge...

  • Fabio Pace
  • 25 luglio 2022