Il gusto della tradizione

di Angelo Benivegna

Il gusto della tradizionedi Angelo Benivegna - Coppola Editore (2003) - 14,50 euro

“Ogni Siciliano si porta dentro una identità mitica della Sicilia, che con forza emerge quando si trova in altri Paesi ”.
Così l’etnoantropologo siciliano Antonino Buttitta nella prefazione dà illuminata sintesi del viaggio sentimentale di Angelo Benivegna nella cultura del cibo siciliano, trapanese in particolare. “Non sono uno chef, anche se anche i miei figli mi chiamano Chef, non sono un gastronomo, anche se da venti anni mi occupo professionalmente di gastronomia, non sono un giornalista gastronomico anche se da anni scrivo di gastronomia. Sono un curioso-goloso a cui piace molto cucinare per la gioia di stupire e soddisfare le papille gustative” è la definizione che Benivegna, dà di se stesso. Meglio di lui e per lui parlano le ricette che raccoglie nel libro, tutte anticipate da riflessioni profonde che fanno de “Il gusto della tradizione” qualcosa di più di un libro di ricette. Tra le tante a base di pesce, sfogliando qui e là, troviamo la immancabile “pasta chi sardi”, il pescespada cucinato in mille maniere ma pur sempre in soggezione rispetto al tonno, vero re della cucina trapanese, dove prende il nome gentile di “tunnina”; il cous cous (“cuscusu”) che nel pesce ha il più nobile compagno; gli sgombri (“scurmi”) arrostiti, i gattucci (“cazzuna”) con i broccoli “salsiti”, la Pescatrice al Marsala con salsa d’arancia. Un libro ricettario che lascia a chi mi legge la sensibilità di dosare gli ingredienti, sensibilità che si ha o non si ha, altrimenti commenta Benivegna “tutti saremmo grandi cuochi”.

Potrebbe piacerti anche

“Il sale e il sangue. Storie di uomini e tonni”
  • Libri in valigia

“Il sale e il sangue. Storie di uomini e tonni”

di Ninni Ravazza

di Ninni Ravazza - Magenes (2006) - 16 euro Testimonianze raccolte dall’autore negli oltre vent’anni in cui,...

  • Fabio Pace
  • 18 giugno 2020
Le vie della città
  • Libri in valigia

Le vie della città

di Giuseppe Abate

di Giuseppe Abate - Screenpress (2013) 14 euro Le Vie della Città. Luoghi, storia, costumi, aneddoti, pettegolezzi ...

  • Fabio Pace
  • 8 giugno 2021
I delitti di via Medina-Sidonia
  • Libri in valigia

I delitti di via Medina-Sidonia

di Santo Piazzese

Sellerio editore Palermo Collana la Memoria - 1996 Si tratta di un giallo, ma non nel senso classico, “I delitt...

  • Fabio Pace
  • 27 luglio 2022
Nacqui nella salina del ronciglio
  • Libri in valigia

Nacqui nella salina del ronciglio

di Antonietta Platamone D’Alì

di Antonietta Platamone D’Alì. Di Girolamo (2005) 336 pagine - 20 euro Il 3 febbraio del 1931, all’età di ...

  • Fabio Pace
  • 16 maggio 2021
Viaggio nei piccoli musei della Sicilia
  • Libri in valigia

Viaggio nei piccoli musei della Sicilia

di Valeria Li Vigni e Chiara Sciortino

di Valeria Li Vigni e Chiara Sciortino Edizioni d’arte Kalós (2014) - 128 pagine - 16,00 euro Viaggio nei pic...

  • Fabio Pace
  • 9 giugno 2021
Usanza di Mare
  • Libri in valigia

Usanza di Mare

di Antonino Rallo

PS Advert (1999) “Usanza di mare”, scritto in tempi non sospetti da Antonino Rallo, quando il romanzo storico...

  • Fabio Pace
  • 5 agosto 2022